LOS PANECILLOS heredados de Juana la Pajareta

Imagen cedida por Tomás Cebrián

Ingredientes:

• Pan duro de días anteriores (preferiblemente el miajón del mismo),
• 1 Huevo,
• Perejil picado,
• 1 Ajo Picado,
• Sal,
• Colorante alimenticio y
• Aceite de Oliva

Preparación:

1. El pan duro, preferiblemente el miajón, se humedece con agua y se escurre.
2. Se le añade un huevo crudo, perejil picado, ajo picado, sal y el colorante alimenticio.
3. Se remueve hasta conformar una masa homogénea.
4. Se pone a calentar en una sartén abundante aceite de oliva.
5. Cuando el aceite esta bien caliente, con una cuchara se van conformando los panecillos y poniendo en el aceite hasta que se doren.

Los panecillos se utilizan para las patatas en caldo y otros guisos, solos también están muy buenos.

Así los aprendió hacer Pilar de la Torre Vargas de su madre Juana "La Pajareta"

La CALABAZA de Loli

Ingredientes:

• 400 gr de Calabaza roja,
• Un pimiento seco,
• Una guindilla o cayena,
• Un Ajo,
• Sal y 
• Aceite de Oliva

Preparación:

1. Se pone aceite de oliva en una sarten, se cubre el fondo de la misma y se pone al fuego.
2. En este aceite se fríe el pimiento seco y la guindilla con cuidado de que no se que 
   
   
   me, reservamos para el majado.
3. La calabaza se le quita la piel y las pepitas del centro y se trocea fina y se pone a freir en el aceite anterior con un poco de sal para acelerar el proceso.
4. Con paciencia y buena letra vamos removiendo y removiendo y vuelta a remover mientras que la calabaza, conforme y va deshaciendo y va soltando el agua.
5. Mientras tanto vamos a preparar el majado; en el mortero ponemos el pimiento seco frito, la guindilla o cayena, el ajo pelado y un poco de sal, una vez y este bien majado le añadimos un poco de agua y lo añadimos a la calabaza.
6. Seguimos moviendo la calabaza hasta que esta totalmente deshecha, la calabaza está lista cuando el aceite que hemos puesto empieza a salir a la superficie y se ha evaporado todo el agua.
7. Rectificamos de sal y listo.

Se puede comer caliente o fría, al gusto del comensal....

A mi personalmente me gusta dejarla para el día siguiente cuando se mezclan el gusta y aroma de todos los ingredientes y en frío...

Preguntar a Loli si esta buena!!!!