PAPAS EN CALDO - Receta cortesía de Sofía Munuera Soto

Ingredientes:

• 1 Tomate,
• 1 Cebolla,
• Judias Verdes,
• Laurel
• Patatas,
• Alcachofas,
• Ajo y Perejil,
• 1 pastilla de Avecrem
• Carne de magro/costillas
• Aceite de Oliva y
• Panecillos 

Ingredientes para los Panecillos:

• 2 huevos
• Un poco de agua
• Pan rayado y si los queremos más esponjosos rayamos solamente la miga del pan descartando la corteza.
• Sal y 
• Perejil

Preparación:

1. En una cacerola ponemos a calentar un chorreón de aceite de oliva y en el sofreímos la carne/costillas que previamente hemos sazonado.
2. Cuando empiece a dorar la carne le añadimos la cebolla bien picadita y el laurel, dejamos unos minutos que se vaya rindiendo la cebolla para añadir posteriormente el tomate rayado, las judias verdes, las alcachofas, y el majado de ajo y perejil y el agua.
3. Cuando empiece a hervir añadimos la pastilla de avecrem y por último las patatas troceadas al crujido y lo dejamos todo cocer y hacerse.
4. Por otro lado vamos haciendo los panecillos; el pan rayado, que previamente hemos humedecido levemente con un poco de agua, lo mezclamos con el huevo, una pizca de sal y perejil picado muy fino. Con esto elaboramos una masa para hacer los panecillos.
5. En una sarten, ponemos a calentar aceite de oliva y en el vamos haciendo los panecillos.
6. Por ultimo y cuando el guiso anterior ya está cocido y las patatas casi en su punto añadimos estos panecillos y esperamos un par de minutos.

Y esto ya está listo!!!