"ENSALÁ GITANA" - Receta de Inés Mora Díaz

Ingredientes para 4 personas:

4 Tomates grandotes y maduros,

2 Pimientos Verdes hermosos,

Comino,

Aceite de Oliva por supuesto,

Sal,

Vinagre y

Agua fresquita.

Preparación:

1. Se cortan los tomates y los pimientos verdes en trozos y se colocan a ser posible en una "fuente de graná", se reserva medio tomate y un trocito de pimiento.
2. El medio tomate, que hemos reservado, se raya y se añade a la fuente.
3. En un mortero se majan los cominos con la sal y el trocito de pimiento verde que habíamos reservado, se añade el majado a la fuente.
4. Y ya solo nos queda añadir el imprescindible chorrito de Aceite de Oliva, el vinagre, el agua fresquita y rectificar con la sal.

Por supuesto que esta buena recién hecha, pero no se puede comparar con el sabor que tiene cuando han transcurrido un par de horas y los sabores y aromas de todos los ingredientes se unen y se hacen un todo "Ensalá Gitana".