CALANDRAJOS - Por Paqui Santafosta Martínez

Ingredientes:

Pimiento Verde,

Laurel,

Tomares rojos,

Ajo,

Cebolla,

Pimentón dulce,

1 patata,

Unas hojas de hierbabuena,

Bacalao desalao,

Almejas,

Sal,

Pimienta,

Agua,

Aceite de Oliva (muy importante).

Preparación:

1. Sofreír el pimiento verde, los tomates, el ajo y la cebolla.
2. Cuando este el sofrito se echa una cucharadita de el pimentón, las almejas, el laurel, sal y se cubre de agua y se deja que como diez minutos cociendo a fuego lento, yo le pongo un poquito de vino blanco. 
3. A continuación le pongo la patata troceada, se le añade la pasta de lo calandrajos que ya la había preparado antes, cortada en cuadrados más o menos, el bacalao cortado en tiras, pimienta y la hierbabuena y se deja cocer a fuego lento, vigilando que no se deshaga el bacalao.

¡¡¡ Listo y a comer ....!!!

Preparación de la Pasta:

La pasta de los calandrajos se hace con: 

• Harina
• Agua templada
• Sal

Se mezcla todo, se va añadiendo harina hasta que no se te pegue la masa en las manos, con el rodillo la extiendes bien fina y la cortas en cuadrados!!! 

A disfrutarlos y que aproveche!!!!!!