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miércoles, 18 de febrero de 2015

GARBANZOS CON TOMATE

Ingredientes:
  • 500 gr Garbanzos cocidos,
  • 1 cebolla mediana, mejor cebolla verde,
  • 2 ajos medianos,
  • 1 pimiento verde,
  • 400 gr de Tomate triturado,
  • Aceite de Oliva,
  • 2 hojas de laurel,
  • Pimienta y
  • Sal
Preparación:
  1. Picamos la cebolla y el pimiento verde, muy finitos y los ponemos con un poquito de Aceite de Oliva a pochar en una sartén durante unos 10 minutos.
  2. A los 5 minutos, aproximadamente, añadimos el ajo picado muy fino y las hojas de laurel.
  3. Cuando se empiece a dorar el sofrito (aproximadamente 10 minutos desde el comienzo) añadimos el tomate triturado y salpimentamos el conjunto.
  4. Sofreímos el tomate durante 7 - 10 minutos, para quitar la acidez del tomate podemos añadir una pizca de bicarbonato mientras este se fríe.
  5. Una vez frito el tomate añadimos los garbanzos cocidos y dejamos en el fuego 4 - 5 minutos más.


Otra receta fácil y rápida, no más de 25 - 30 minutos, otra forma de comer legumbres y muy sabrosa.

domingo, 15 de febrero de 2015

ESCALOPINES DE LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
  • 1 Kg de Escalopines de Lomo de Cerdo,
  • 5 cebollas medianas,
  • 2 ajos medianos,
  • 75 gr de almendra cruda,
  • Tomate triturado,
  • Agua,
  • Aceite de Oliva,
  • Peregil,
  • Pimienta y
  • Sal
Preparación:
  1. Ponemos un poquito de Aceite de Oliva a calentar en una sartén y doramos las almendras crudas, las reservamos para el majado.
  2. En la misma sartén doramos ligeramente los escalopines de lomo que previamente hemos salpimentado, los reservamos.
  3. Pelamos las cebollas y cortamos en juliana, las ponemos en la sartén con un poco de aceite para que se vayan pochando junto con el ajo en laminas.
  4. Cuando la cebolla este mas o menos pochada, le añadimos ocho cucharadas soperas de tomate triturado y dejamos que se haga junto con la cebolla. Para reducir el ácido del tomate podemos poner un poquito de bicarbonato mientras se hace al fuego.
  5. Mientras, vamos preparando el majado, ponemos en el mortero las almendras fritas que habíamos reservado anteriormente, perejil y un poquito de sal... lo majamos todo y le añadimos un poquito de agua para incorporarlo a la cebolla y el tomate que teníamos pochando.
  6. Una vez este hecha la cebolla, junto con el tomate y el majado, con la trituradora lo dejamos todo bien finito, nos quedará una salsa anaranjada...
  7. Incorporaremos los escalopines de lomo y dejaremos cocher en el fuego unos 15 - 20 minutos.
  8. Probamos y rectificamos de sal...
Una Receta fácil de hacer, que acompañada de unas patatas fritas para mojar en la salsa o simplemente con un buen pan casero... hará de nuestra sobremesa una delicia...

PIPIRRANA - Receta cortesía de Sofía Soto Medrano

Ingredientes:
  • 4 patatas hermosas,
  • 3 pimientos secos,
  • 2 cebolletas,
  • 1 tomate hermoso o 2 pequeños,
  • 1 hoja de Laurel,
  • 3 tajas de Bacalao desalao,
  • 1 ajo,
  • Cominos,
  • Avecrem,
  • Aceite de oliva y
  • Sal

Preparación:
  1. Se pelan y cortan las patatas en trozos pequeños (para que tarden menos en cocerse) y se ponen en una "cuajadera" con agua junto con los pimientos rojos secos que también hemos troceado, se ponen las dos cebolletas, el tomate picado, la hoja de laurel y el bacalao "desmenuzao" y "desalao" del día anterior.
  2. Cuando esta "medio cocio", en un mortero se maja un ajo, unos pocos cominos y el "Avecrem" y se le añade a la cocción junto con un buen chorreón de aceite de oliva.
  3. Cuando esta todo cocido se pasa por el pasa-puré.
  4. Se le puede añadir un poco de colorante alimentario o de pimentón para aumentar el característico color rojizo que tiene, aunque los pimientos rojos secos ya se habrán encargado de ello en buena medida.
  5. También se puede adornar con unas aceitunas, huevo cocido troceado, migas de bacalao salao, etc.

viernes, 4 de abril de 2014

MEMBRILLOS COCIDOS - Receta cortesía de Juan Ballesteros Martínez

Ingredientes:
  • Membrillos,
  • Canela en Rama,
  • Piel de Naranja o de Limón,
  • Azúcar y
  • Agua.

Preparación:
  1. Pelamos los membrillos y los troceamos.
  2. En uno olla ponemos a calentar agua, con la cascara de naranja o limón y la rama de canela.
  3. Cuando este caliente ponemos el membrillo troceado y el azúcar al gusto y dejamos cocer hasta que estén más bien "blanditos".
  4. Si son para comer, los sacamos los ponemos en un plato y listos.
  5. También los podemos envasar en botes y conservar, para ello los cubriremos con el agua de la cocción.
Una Receta fácil de hacer, pero no por ello menos rica y gracias a Juan Ballesteros

miércoles, 2 de abril de 2014

CABALLA EN ESCABECHE - Receta cortesía de mi amiga Loli


Ingredientes:
  • 1 kg de caballa,
  • 100 gr de aceite de oliva,
  • 50 gr de vinagre,
  • 2 ajos, 
  • 2 hojas de laurel,
  • 6 granos de pimienta negra
  • 2 cucharadas de pimentón dulce y
  • sal
Preparación:
  1. En una cazuela de barro se pone todo en crudo y en cinco minutos esta.

Nota importante que el aceite sea de Villacarrillo y también el pimentón, hay que fomentar el consumo de productos locales!!!

martes, 18 de marzo de 2014

ESPARRAGOS EN SALSA (A la Vinagreta) - Receta cortesía de Amparo Hueso Checa

Ingredientes:
  • Espárragos (por supuesto),
  • Vinagre,
  • 1 ó 2 hojas de Laurel,
  • 1 cáscara de naranja (mejor ya seca),
  • 1 pastilla de avecrém de caldo de pollo,
  • Aceite de oliva,
  • 2 ó 3 rodajas de pan,
  • Ajo,
  • Pimentón,
  • Agua y
  • Sal
Preparación:
  1. Se marean los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva, pero no demasiado.
  2. Se le pone una cucharadita de pimentón, se remueve bien y con cuidado de que no se nos queme el pimentón....
  3. Se le añade un poquito de agua y vinagre, un buen chorreón.
  4. Cuando los espárragos están un poco tiernos, se le añade la cáscara de la naranja, el laurel y la pastilla de Avecrém (caldo de pollo).
  5. Aparte, en una sartén pequeña, se fríen 2 ó 3 rodajas de pan y acto seguido, en el mortero, se machacan con 2 ó 3 dientes de Ajo y se le añade el majado a los espárragos.
  6. Rectificamos de sal.
  7. Seguimos con ellos al fuego y se van moviendo de vez en cuando hasta que estén listos para zampárselos!!!
  8. IMPORTANTE, cuando mareéis los espárragos un poco, el fuego no ha de estar muy alto.  También hay que tener precaución con el vinagre y no ponerle más de la cuenta, porque quedarían demasiado fuertes.
      Así los prepara Amparo Hueso Checa

      Que Aproveche!!!

domingo, 8 de diciembre de 2013

MANTECAOS de Mejias


Ingredientes:

  • 300 gr de manteca,
  • 300 gr de almendra tostada y molida,
  • 300 gr de azucar,
  • 350-400 gr de harina,
  • 2 huevos,
  • 250 cl de aceite de oliva y
  • Almendras crudas y azúcar para decorar

Preparación:

  1. La almendra se escalda, se pela y se muele y se guardan algunas crudas para ponerlas por encima para decorar.
  2. En un bol que permita trabajar, ponemos un huevo y lo batimos, añadimos el azúcar y una parte de la harina, la almendra y la manteca, se amasa bien para que la manteca se deshaga y vamos integrando poco a poco los todos los ingredientes.
  3. Posteriormente ponemos el aceite de oliva y el resto de la harina, una vez este bien amasado, nos quedará una masa compacta y como granulada, la dejamos reposar de 10 a 15 minutos.
  4. Una vez y trascurridos los minutos de reposo, procedemos a entender la masa con el grosor que nos interese y con los moldes se van recortando las piezas, se ponen y se van colocando en una bandeja.
  5. Se bate el huevo que nos quedaba y con una brocha se van pintando los mantecaos, se les pone un poco de azúcar por encima y, a gusto del cocinero, le ponemos una/s almendra/s por encima, de las que habíamos reservado crudas.
  6. Ponemos el horno a 180ºC y los horneamos unos 20 minutos, antes de retirarlos de la bandeja, los dejamos reposar unos cuantos minutos y....
A comer que estarán riquísimos!!!